CASE

Wie wir Ernährung pflanzlicher machen

Die Economist Intelligence Unit forderte Unternehmen kürzlich dazu auf, „sich Ideen zunutze zu machen, die einen signifikanten Einfluss auf die Nachhaltigkeit des globalen Ernährungssystems haben können.“ Als globales Unternehmen stellen wir uns dieser Verantwortung. Wir leben sie durch unsere Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter. Wir entwickeln Angebote wie unseren Power Plant Food Service, der uns und unseren Kunden dabei unterstützt, die Gesundheit von Menschen und den Schutz unseres Planeten zu stärken.

US case - plants

2.000

+

Essen

Full Service

Frühstück, Mittagessen und Abendessen

-25

%

Fleisch nach 1 Monat

Veränderung mit der Kraft der Pflanzen 

Mit Power Plant wollen wir Nachhaltigkeit stärken, indem wir pflanzliche Zutaten in den Fokus rücken und den Anteil tierischer Produkte reduzieren. Es ist kein Veganismus in Reinform. Es geht um eine steigende Nachfrage und eine stärkere pflanzliche Ausrichtung unserer Restaurants – manchmal überraschen, manchmal ganz subtil. 

Matt Yuen, einer unserer Küchenchefs, brachte diesen Ansatz entscheidend voran, als er ihn bei unserem Kunden Riot Games in Los Angeles umsetzte. Bei Riot Games übernimmt Matt seit 2018 eine Vorreiterrolle in der pflanzlichen Küche mit saisonalen, frischen Zutaten. 

„Durch seine Kreativität und seine tiefes Verständnis für seine Gäste hat Küchenchef Matt Änderungen an unserer Speisekarte vorgenommen, die nicht nur die Menge an tierischen Proteinen verringerten – und zwar so, dass nicht auch nur einer unsere Mitarbeiter über ein ganzes Jahr irgendetwas vermisst hat. Als wir während der Earth Week 2019 von seiner unglaublichen Arbeit erfuhren, hat uns das inspiriert und wir arbeiten seither daran, ein CO2-neutrales Unternehmen zu werden.“

Sue-Min Koh, Riot Games Karma Manager
Großartiges Essen genießen – mit Auswirkungen auf Nachhaltigkeit, Gesundheit und Wohlbefinden  

Einer der größten Vorteile für Riot Games war, dass sie ihre wöchentliche Fleischbestellung deutlich reduzieren konnten. Die Viehzucht ist für etwa 14,5 Prozent der globalen Treibhausgase verantwortlich, so dass die Reduzierung von Fleisch erhebliche Auswirkungen auf die Umwelt haben kann. Matt erkannte, dass er bei Riot Games – einem Hauptsitz mit etwa 2.000 Menschen, die 2.500 Kilogramm Fleisch pro Woche bestellen – einen echten Einfluss haben könnte. 

Innerhalb eines Monats hatten sie mit pflanzlichem Essen die Bestellung um 650 Kilogramm reduziert. Das war eine offensichtliche Verbesserung, aber es gab auch kulturelle Veränderungen. Als sich die Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter von Riot Games an die neue Speisekarte anpassten, stellten sie fest, dass der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln nicht bedeutet, dass man beim Geschmack zu kurz kommt. 

„Eigentlich haben nicht viele den Unterschied bemerkt“, sagt Matt. „Ich sehe das als eine gute Sache. Es ist eine Möglichkeit, einen Kulturwandel zu leiten, ohne wie ein ‚Kindermädchen‘ zu wirken. „Ihre Beschäftigten genießen hervorragendes Essen und gleichzeitig leisten Sie einen Beitrag zu Nachhaltigkeit, Gesundheit und Wohlbefinden.“ 

Blick in die Zukunft 

Unsere Experten im Bereich Food Services sind den höchsten Branchenstandards verpflichtet, passen sich aber auch den aktuellen Trends an. Wir denken gerne voraus. Unsere Insights können dazu beitragen, Kunden zu positiven Veränderungen ihrer Organisationskultur zu führen, ihre Umweltauswirkungen zu reduzieren und ihren Beschäftigten ein gesünderes Arbeitsumfeld zu bieten. 

Auf dem Laufenden bleiben

Melden Sie sich an, um die neuesten Insights von ISS zu erhalten. Sie können sich jederzeit abmelden.

Hier anmelden

Stories über People, Places und Planet

PEOPLE MAKE PLACES

Über 60.000 Kunden in über 30 Ländern