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Unsere Dienstleistungen

Turkey_Catering_People_2017_02

HACCP

Die Gesundheit unserer Gäste und Mitarbeiter hat oberste Priorität
Hazard Analysis and Critical Control Points-Konzept (HACCP-Konzept, zu deutsch: Gefahrenanalyse und kritische Lenkungspunkte) ist ein vorbeugendes System, das die Sicherheit von Lebensmitteln und Verbrauchern gewährleisten soll.

 

  • Überprüft werden Prozessabläufe auf hygienische Schwachstellen
  • In gezielten, umfangreichen Temperaturkontrollen vom Transport über den Wareneingang bis zum Verkauf werden konkrete Risiken bei Temperatur-Zeit-Verläufen ermittelt
  • Praktische Verbesserungspotenziale werden ermittelt, dokumentiert und ausgeführt
  • ...

Lange bevor Eigenkontrollkonzepte für die Lebensmittelindustrie gesetzlich gefordert wurden, führte ISS Catering die 1996 bereits systematische Risikoanalysen auf dem Grundsatz des Vorsorgeprinzips durch.

In speziellen Hygiene- und Systemaudits wird ISS Catering heute jährlich auf das funktionierende Eigenkontrollkonzept (HACCP) und die betriebliche Hygiene von externen Hygienespezialisten geprüft. Dies wird durch ein Hygiene-Zertifikat bestätigt.

www.bfr.bund.de
www.gesa.de

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Thomas Korn

Thomas Korn
Direktor Catering Excellence
Thomas.Korn@de.issworld.com

ISS Facility Services Holding GmbH
Theodorstraße 178
40472 Düsseldorf

Infoline
0800 - 477 9358
bundesweit, gebührenfrei
info@de.issworld.com